| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การยืดอายุการเก็บและการคงคุณภาพรำข้าวด้วยกระบวนการคงสภาพแบบเอ็กซ์ทรูชั่นต้นแบบ เพื่อการต่อยอดสู่ระดับอุตสาหกรรม และผลต่อการสกัดน้ำมันและคุณภาพน้ำมันรำข้าว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ขนิษฐา รุตรัตนมงคล |
| เจ้าของผลงานร่วม | นางสาว ศศิวิมล จิตรากร , ผศ.ดร. เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ |
| คำสำคัญ | รำข้าว;การคงสภาพ;ต้นแบบ;เอ็กซ์ทรููชั่น;น้ำมันรำข้าว;คุณภาพ;อุตสาหกรรม |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | โครงการวิจัยนี้เป็นการศึกษากระบวนการคงสภาพรำข้าวโดยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชั่นต้นแบบ เพื่อต่อยอดสู่อุตสาหกรรม พบว่ารำข้าวคงสภาพที่ดีที่สุดมีอายุการเก็บโดยประมาณ 467 214 และ 163 วันที่อุณหภูมิการเก็บ 25 35 และ 45 องศาเซียลเซียส ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับรำข้าวสดที่มีอายุการเก็บเพียง 1-2 วัน กระบวนการคงสภาพต้นแบบสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันที่สกัดได้ 1.3-1.8 เท่าโดยประมาณ โดยน้ำมันที่ได้จากรำข้าวที่ผ่านการคงสภาพมีค่ากรดไม่เกินมาตรฐานของ Codex (น้อยกว่า 4 mgKOH/g oil)ตลอดอายุการเก็บรักษา 12 สัปดาห์ และสามารถคงปริมาณสารสำคัญต่างๆ มีความเสถียรต่อการเกิดออกซิเดชั่นโดยไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมัน |
| สาขาการวิจัย |
|
