| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ตะโก้กล้วยน้ำว้า |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฐชา ลินคำ |
| เจ้าของผลงานร่วม | วรรณนิรัตน์ จุไร , จีรศักดิ์ วงค์มณีวรรณ |
| คำสำคัญ | ตะโก้กล้วยน้ำว้า;กล้วยน้ำว้า |
| หน่วยงาน | สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | ส่วนผสม ตัวตะโก้ ส่วนผสม น้ำ 7 ขีด แป้งข้าวเจ้า 0.8 ขีด แป้งถั่วเขียว 0.4 ขีด กล้วยน้ำว้าสุก 0.8 ขีด น้ำตาลทราย 2 ขีด ส่วนหน้าตะโก้ ส่วนผสม กะทิ 6 ขีด แป้งข้าวเจ้า 0.5 ขีด เกลือ 0.3 ขีด 1.การทำตัวตะโก้กล้วยน้ำว้า ตั้งกระทะเคี่ยว ใส่น้ำ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว คนให้รวมเป็นเนื้อเดียวกัน เติมกล้วยปั่นละเอียด คนจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ เติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทดสอบโดยการชิม ถ้าได้กลิ่นแป้งแสดงว่ายังแป้งยังไม่สุก นำมาพักไว้สักครู่ นำมาเตรียมตัวตะโก้โดยตักใส่ถ้วย เพื่อรอหน้าตะโก้ต่อไป 2.การทำส่วนหน้าตะโก้ นำกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เติมเกลือ คนให้เข้ากัน จนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ จะได้หน้าตะโก้ นำมาพักไว้ ตักหน้าตะโก้ใส่บนตัวตะโก้ที่เตรียมไว้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=EF2d_URWkNc |
| สาขาการวิจัย |
|
ตะโก้กล้วยน้ำว้า is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
