| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | สมุนไพรเครื่องแกงไทยอบครบรสครบกลิ่นห่อในฟิล์มบริโภคได้พร้อมปรุง(Revolutionary Herb Technology: High Color and Volatile Retention Dried Herb Packed In Edible-Infused Film) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ |
| คำสำคัญ | เครื่องแกงไทย;เครื่องแกงพร้อมปรุง |
| หน่วยงาน | สถานที่ปรึกษาอุตสาหกรรมอาหาร ภูมิภาคอาเซียน-อเมริกา มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | นวัตกรรมสมุนไพรอบแห้งสำหรับประกอบอาหารที่ผ่านกระบวนการ Fixing Condition และ Low Impact Drying (อยู่ในระหว่างการจดอนุสิทธิบัตร) ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพสี กลิ่น รสสัมผัส และรสชาติของสมุนไพรใกล้เคียงหรือเทียบเท่าสมุนไพรสด บรรจุอยู่ในฟิล์มรับประทานได้ (edible film) เพื่อคง สี กลิ่นและสารหอมระเหย ให้คงอยู่ใกล้เคียงของสด นอกจากนี้ยังมีความปลอดภัย สะดวก สามารถนำไปปรุงรับประทานได้ทันที เก็บไว้ได้นานมากกว่า 6 เดือน ลดปัญหาเรื่องการเก็บรักษาและการขนส่งเมื่อเทียบกับสมุนไพรสด |
| สาขาการวิจัย |
|
