| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาการใช้ประโยชน์ใบและเหง้าสับปะรดอย่างครบวงจรและการประเมินมูลค่าและความเป็นไปได้เชิงพาณิชย์ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.พิลาณี ไวถนอมสัตย์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร.ศกร คุณวุฒิฤทธิรณ , ดร.วราวุฒิ ศุภมิตรมงคล , ดร.ปฐมา จาตกานนท์ , ดร.อันธิกา บุญแดง , นางสาวอันฟาล ตาเละ , นางสาวรุ่งทิวา วันสุขศรี , นางสาวชลลดา บุราชรินทร์ |
| คำสำคัญ | เหง้าสับปะรด;ขุยใบสับปะรด;โบรมิเลน;อาหารสัตว์;ฟลาว สตาร์ช;รูปแบบธุรกิจ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยต่อยอดจากโครงการ (1) การพัฒนาการใช้เส้นใยสับปะรดเพื่ออุตสาหกรรมสิ่งทอ และ (2) การสกัดหยาบโบรมิเลนจากเหง้าสับปะรด โดยการนำขุยที่ได้จากการขูดใบสับปะรดมาพัฒนาสูตรอาหารโค และการทำบริสุทธิ์เอนไซม์โบรมิเลนให้ได้กิจกรรมสูงกว่า 10,000 CDU/g ในขั้นตอนการทำบริสุทธิ์โบรมิเลนที่ได้ by-product ได้แก่ แป้ง และกากเหง้าสับปะรด ซึ่งได้ศึกษาสมบัติของแป้งเพื่อหาแนวทางในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป และนำส่วนกากเหง้าสับปะรดไปพัฒนาสูตรอาหารโคเนื้อร่วมกับขุยจากใบสับปะรดเพื่อลดต้นทุนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ศึกษามูลค่าทางเศรษฐกิจและการพัฒนาความเป็นไปได้เชิงพาณิชย์อีกด้วย |
| สาขาการวิจัย |
|
