| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การใช้สารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลและการเจริญของเชื้อราที่เปลือกมะพร้าวน้ำหอมตัดแต่งร่วมกับไอน้ำร้อนและฟิล์มพีวีซี |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาวกฤตยา พยุหเมธากุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์, รศ.ดร.อภิรดี อุทัยรัตนกิจ, รศ.ดร.วาริช ศรีละออง และดร.พนิดา เรณูมาลย์ |
| คำสำคัญ | การเกิดสีน้ำตาล/ มะพร้าวน้ำหอมตัดแต่ง/ โซเดียมคลอไรท์/ ไอน้ำร้อน |
| หน่วยงาน | คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้สารโซเดียมคลอไรท์ (SC) ร่วมกับไอน้ำร้อน และฟิล์ม PVC ในการชะลอการเกิดสีน้ำตาลและการเจริญของเชื้อราที่เปลือกของมะพร้าวน้ำหอมตัดแต่ง โดยนำผลมะพร้าวที่ผ่านการเจียนเปลือกแล้วมาลวกด้วยไอน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 95±5°C นาน 90 วินาที (HV) ร่วมกับการจุ่มในสารละลายโซเดียมคลอไรท์ (SC) ความเข้มข้น 250 mg/l เป็นเวลา 5 นาที แล้วหุ้มฟิล์ม PVC จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4°C นาน 20 วัน พบว่า สามารถชะลอการเกิดสีน้ำตาลและการเจริญของเชื้อราที่เปลือกมะพร้าวได้ โดยไม่มีผลต่อคุณภาพของน้ำมะพร้าว |
| สาขาการวิจัย |
|
