| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การคัดแยกและคัดเลือกจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนะของกากถั่วเหลืองหมักสำหรับอาหารสัตว์ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาวพักตร์พิมล ผิวพรรณ |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.พิมพ์ชนก จตุรพิรีย์ |
| คำสำคัญ | กากถั่วเหลือง;สารยับยั้งการใช้ประโยชน์ได้ของโภชนะ;พอลิแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง;น้ำตาลสตาชิโอส;น้ำตาลราฟฟิโนส |
| หน่วยงาน | ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ม.ศิลปากร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | จากการคัดแยกจุลินทรีย์จากกากถั่วเหลือง พบว่าไอโซเลท N5 มีค่ากิจกรรมแอลฟา-กาแลคโตซิเดสสูงที่สุด และเมือนำไประบุสายพันธุ์ด้วยวิธีการหาความเหมือนของ 16s rDNA พบว่ามีความเหมือนเชื้อ Acinetobacter kookii ถึง 98% และเมื่อหมักกากถั่วเหลืองแบบอาหารแข็งด้วยเชื้อ Acinetobacter kookii ที่อุณหภูมิ 37 °C ปริมาณความชื้นและ pH เริ่มต้นเท่ากับ 60 %(w/w) และ 6.5 ตามลำดับ ทำให้น้ำตาลสตาชิโอสและน้ำตาลราฟฟิโนสในกากถั่วเหลืองหลังหมักลดลง อีกทั้งยังเพิ่มปริมาณโปรตีนในกากถั่วเหลืองอีกด้วย |
| สาขาการวิจัย |
|
การคัดแยกและคัดเลือกจุลินทรีย์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนะของกากถั่วเหลืองหมักสำหรับอาหารสัตว์ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
