- ดร. จิราภรณ์ เทียมพันธ์พงศ์
- 735 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาสารช่วยทางเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากกากแป้งข้าวที่มีสี |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศาสตราจารย์ ดร.บังอร ศรีพานิชกุลชัย |
| เจ้าของผลงานร่วม | รองศาสตราจารย์ ดร. กิตติศักดิ์ ศรีพานิชกุลชัย , ดร. ศรัญญา ตันติยาสวัสดิกุล , นายเอกพล ลิ้มพงษา , นางสาวนภภัค ใจภักดี |
| คำสำคัญ | ข้าว;ผลิตภัณฑ์ยา;คุณลักษณะทางกายภาพ;อาหารสำเร็จรูป |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | การวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายที่ต้องการนำกากแป้งข้าวสุโขทัยดำที่สกัดแยกโปรตีนออกไปใช้ประโยชน์เพื่อเป็นโปรตีนไฮโดรไลเซทแล้ว มาดัดแปรให้เป็นแป้งข้าวดัดแปรและนำไปใช้ประโยชน์เป็นส่วนประกอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีระยะเวลาทำวิจัย 2 ปี โดยในปีที่ 1 ได้ดำเนินการ ดังนี้ คือ 1) ศึกษาวิธีการดัดแปรกากแป้งข้าวที่เหลือจากข้าวสุโขทัยดำ 2) ศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของแป้งข้าวดัดแปร 3) พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแป้งข้าวดัดแปรและผัก ผลไม้ และธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนประกอบ จำนวน 2 ชนิด คือ ผลิตภัณฑ์เป็นก้อนที่มีความเหนียวหนึบ และผลิตภัณฑ์แผ่นที่มีความกรอบ ในเบื้องต้นสามารถขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 ชนิดได้ |
| สาขาการวิจัย |
|
การพัฒนาสารช่วยทางเภสัชกรรมของผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจากกากแป้งข้าวที่มีสี is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
