| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมี่โคราช |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | รองศาตราจารย์ ดร. สุกัญญา กล่อมจอหอ |
| เจ้าของผลงานร่วม | นางสาวจิราวรรณ อุ่นเมตตาอารี , นางพวงพรภัสสร์ วิริยะ , นางสาวปทุมพร โสตถิรัตนพันธุ์ , นายสุทธิชาติ ใจชอบสันเทียะ |
| คำสำคัญ | นวัตกรรม;เพิ่มมูลค่า;ผลิตภัณฑ์หมี่โคราช |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | คณะผู้วิจัยมีแนวคิดที่จะพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมี่โคราช โดยการพัฒนาหมี่โคราชให้อยู่ในรูป “หมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป” ซึ่งหมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ 1) เส้นหมี่โคราชอบแห้ง (ซึ่งสามารถคืนรูปได้ด้วยน้ำร้อน) 2) น้ำปรุงผัดหมี่ การปรุงเพื่อรับประทานเพียงการคืนรูปเส้นหมี่โคราชอบแห้งด้วยน้ำร้อน รินน้ำร้อนออกนำเส้นหมี่โคราชไปคลุกกับน้ำปรุงผัดหมี่ จะได้ผัดหมี่โคราชพร้อมรับประทาน ซึ่งจะเป็นการเพิ่มทางเลือกและเพิ่มความสะดวกให้กับผู้บริโภค เพิ่มขีดความสามารถทางเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน ในการสร้างมูลค่าเพิ่ม และเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์หมี่โคราช |
| สาขาการวิจัย |
|
การพัฒนานวัตกรรมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมี่โคราช is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
