| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การเผยแพร่เทคโนโลยีเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ปลาร้า |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผศ.ดร.สมสมร แก้วบริสุทธิ์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.เพ็ญพรรณ ศรีสกุลเตียว , ดร.กรรณิการ์ ห้วยแสน , นางสาวจามรี เครือหงษ์ |
| คำสำคัญ | การแปรรูปปลาร้า;ปลาร้าก้อน;ปลาร้าผง;ปลาร้าครีม;น้ำปลาร้า;การผลิตปลาร้า |
| หน่วยงาน | ภาควิชาประมง คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | โครงการเผยแพร่เทคโนโลยี เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ปลาร้าเป็นโครงการมุ่งเน้นการฝึกอบรม โดยดำเนินการฝึกอบรมแปรรูปปลาร้า ถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิต/บริโภคปลาร้าและผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากปลาร้าอย่างถูกสุขลักษณะ สู่กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ โรงงานผลิตปลาร้า กลุ่มแม่บ้าน และข้าราชการในจังหวัดมหาสารคาม ขอนแก่น และนครสวรรค์ |
| สาขาการวิจัย |
|
