| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การคงคุณภาพผักอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป ด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบปั๊มความร้อน (Maintaining Quality of Instant Dried Vegetable by Heat Pump Drying Technique) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เทวรัตน์ ทิพยวิมล |
| คำสำคัญ | เครื่องอบแห้งระบบปั๊มความร้อน;การอบแห้งกึ่งสำเร็จรูป |
| หน่วยงาน | สาขาวิชาวิศวกรรมเกษตร สำนักวิชาวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | เพื่อออกแบบ สร้างและทดสอบเครื่องอบแห้ง ระบบปั๊มความร้อนสำหรับใช้ในการอบแห้งผักกึ่งสำเร็จรูป ประกอบด้วย ห้องอบแห้งขนาดปริมาตรภายใน 70 x 70 x 85 cm ชั้นถาดบรรจุถาด ทำจากเหล็กกล้าไร้สนิม เจาะรูขนาด 50 x 60 cm จำนวน 10 ถาด ระบบปั๊มความร้อนแบบอัดไอขนาด 13900 BTU/h อัตราการไหลเชิงปริมาตรของอากาศ 0.51 m/s อัตราส่วนอากาศข้ามเครื่องทำระเหย 80 เปอร์เซ็นต์ ทดสอบอบแห้ง แครอท หอมสับ และข้าวโพดหวานที่อุณหภูมิอบแห้ง 45 50 และ 55 °C พบว่า วัสดุต่างชนิดกันมีอัตราการอบแห้งที่แตกต่างกันโดยแครอทมีอัตราการอบแห้งที่สูงกว่า หอมสับและข้าวโพดหวาน ด้านคุณภาพพบว่า ผลิตภัณฑ์แครอทอบแห้งมีสีแตกต่างจากสีแครอทสด |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://sutir.sut.ac.th:8080/sutir/bitstream/123456789/3976/1/Fulltext+SUT7-703-53-12-05.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
