| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC กรณีศึกษา: โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ติรัสกร เขมาสิทธิ์ |
| คำสำคัญ | อุตสาหกรรมอาหาร;ของเสีย |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกของบริษัทฯ ด้วยการประยุกต์ใช้ขั้นตอน DMAIC กระบวนการผลิตไส้กรอกซึ่งมีปริมาณของเสียเกิดขึ้น 4,219 Kg. ต่อเดือน พบว่า สาเหตุจากที่จัดเก็บอุปกรณ์พวก Tube ไม่เหมาะสม พนักงานขาดความรู้ในจุดเสี่ยงที่ก่อให้เกิดของเสียและขาดทักษะในการปรับแต่งปีกผีเสื้อ วัตถุดิบพวก Casing หักในการเคลื่อนย้าย และวิธีการมัดหัว-ท้ายของไส้กรอกกับการเลือกใช้ Chuck ไม่เหมาะสม แล้วทําการปรับปรุงที่จัดเก็บอุปกรณ์และวิธีการทํางานแบบใหม่แล้วนําไปทดลองก่อนปฏิบัติงานจริง สุดท้ายคือการจัดทํามาตรการ ควบคุมและป้องกันปัญหา ผลหลังการปรับปรุงพบว่า ค่าเฉลี่ยของปริมาณไส้กรอกไม่ได้ขนาด ลดลงจากเดิม 4,219 Kg. ต่อเดือน เหลือ 2,169 Kg. ต่อเดือน โดยสามารถลดระดับการเกิดของเสียลง 48.5% ต่อเดือน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://itech.tru.ac.th/2014/file/uploads/itechjournal/journal2/ปี11-2-1%20การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด%20DMAIC.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
การลดของเสียจากกระบวนการผลิตไส้กรอกโดยการประยุกต์ใช้แนวคิด DMAIC กรณีศึกษา: โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
