| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การเก็บรักษามะขามเปียกเพื่อการส่งออก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุรัสวดี พรหมอยู่ |
| คำสำคัญ | การเก็บรักษามะขามเปียก;มะขามเปรี้ยว |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | มะขาม (Tamarindus indica) เป็นพืชที่สำคัญทางเศรษฐกิจพืชหนึ่งของประเทศไทย โดยไทยเป็นประเทศผู้ผลิตมะขามเปรี้ยวใหญ่เป็นอันดับที่สอง ของเอเชียรองจากประเทศอินเดีย มะขามเปรี้ยวแกะเปลือกหรือที่นิยมเรียกกันว่า มะขามเปียก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่สำคัญและเป็นเอกลักษณ์ ด้านรสชาติในอาหารไทยเกือบทุกชนิด ทั้งนี้ ธุรกิจภัตตาคาร หรือร้านอาหารไทยในต่างประเทศ จำเป็นต้องนำเข้ามะขามเปรี้ยวจากไทยเพิ่มมากขึ้น ทำให้เกิดธุรกิจส่งออกมะขามเปรี้ยวหรือมะขามเปียก โดยมีผู้สนใจเข้ามาลงทุนทำธุรกิจส่งออกเพิ่มขึ้น ยิ่งอาหารไทยเป็นที่นิยมของผู้บริโภคทั่วโลก เพิ่มมากขึ้น มะขามเปียกจึงเป็นที่ต้องการของตลาดในกลุ่มนี้เพิ่มมากขึ้นด้วย มะขามเปียกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่นับว่ามีศักยภาพในการส่งออก เป็นอย่างมาก |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www3.rdi.ku.ac.th/?p=48424 |
| สาขาการวิจัย | - |
การเก็บรักษามะขามเปียกเพื่อการส่งออก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
