| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ลูกชิ้นหมูเสริมใยอาหารจากกากข้าวโพด |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุวีณา จันทพิรักษ์ |
| คำสำคัญ | ลูกชิ้นหมู;ใยอาหารจากกากข้าวโพด |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | ลูกชิ้นหมูเสริมใยอาหารจากกากข้าวโพด ในการผลิตโดยนำกากข้าวโพดที่เหลือทิ้ง เติมผงใยอาหารชนิดละลายน้ำในลูกชิ้น การทำลูกชิ้นหมูเสริมใยอาหารจากกากข้าวโพด เป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์ สกัดใยอาหารจากกากข้าวโพด ที่เป็นของเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมแปรรูปน้ำนมข้าวโพด เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภค และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบเหลือใช้ จากกระบวนการผลิตน้ำนมข้าวโพด และผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมูลดไขมัน สามารถประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปอื่นได้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www3.rdi.ku.ac.th/?p=49159 |
| สาขาการวิจัย | - |
ลูกชิ้นหมูเสริมใยอาหารจากกากข้าวโพด is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
