- ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
- 603 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | น้ำนมข้าวออร์แกนิคที่มีเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ปริศนา สุวรรณาภรณ์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์ , ธิดารัตน์ พันโท , นฤมล อนุนิวัฒน์ |
| คำสำคัญ | เปปไทด์;น้ำนมข้าวออร์แกนิค |
| หน่วยงาน | สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) โทรศัพท์ : 02 579 7435 ต่อ 3305 |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | เมล็ดข้าวอ่อนของข้าวระยะน้ำนมที่มีอายุระหว่าง 7-12 วัน มีปริมาณโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเอนไซม์ซุปเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD) สูงกว่าเมล็ดข้าวปกติ ในข้าวอ่อนมีเปปไทด์สายสั้นตามธรรมชาติ ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ สมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดความดันโลหิต และต้านมะเร็ง เปปไทด์สายสั้นที่ได้จากการย่อยโปรตีนรำข้าว (ขนาดเล็กกว่า 10 กิโลดาลตัล) ถูกนำมาเติมเพื่อเสริมฤทธิ์ทางชีวภาพน้ำนมข้าวอ่อนยังเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ และสารต้านอนุมูลอิสระเช่น ฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ ฟูรูลิก ตามธรรมชาติ เครื่องดื่มน้ำนมข้าวที่ได้จึงเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภค เป็นการเพิ่มการใช้ประโยชน์และเพิ่มมูลค่าข้าว |
| สาขาการวิจัย |
|
น้ำนมข้าวออร์แกนิคที่มีเปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
