- ผศ.ดร.อาทิตย์ ฉิ่งสูงเนิน
- 466 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ซองยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์จากสารสกัดธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กมลวรรณ ธรรมเจริญ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดวงพร พลพานิช , ลัพธ์พร วยาจุต , รวีวรรณ ถิรมนัส , กรกต ศุภนคร , ณรงค์พล แก้วจังหวัด |
| คำสำคัญ | ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;สารสกัดธรรมชาติ |
| หน่วยงาน | ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ 143 อาคารกลุ่มนวัตกรรม 2 ทาวเวอร์ B อุทยานวิทยาศาสตร์ ประเทศไทย ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 โทรศัพท์ : 02 117 6643 |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | ซองยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาความสด และคงความปลอดภัย ให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยการใช้สารสกัดธรรมชาติ ที่มีความปลอดภัยตามมาตรฐาน Food and Drug Administration (FDA) และมีความสามารถในการยับยังการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ จึงสามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์เบเกอรีได้ การผลิตต้นแบบและทดสอบประสิทธิภาพในระดับห้องปฏิบัติการ พบว่า สามารถเพิ่มอายุผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากเดิมได้ 2-3 เท่า และการทดสอบประสิทธิภาพการยืดอายุเบเกอรี่ในระดับภาคสนามมีความสอดคล้องกัน |
| สาขาการวิจัย |
|
ซองยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์จากสารสกัดธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
