- นางสาวศรัณรัตน์ อินทร์ใจเอื้อ
- 615 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | กุนเชียงหมูลดไขมันและปราศจากไนไตรท์พร้อมบริโภค |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ประภาศรี เทพรักษา |
| เจ้าของผลงานร่วม | ชิดชนก ศุขศรีไพศาล |
| คำสำคัญ | กุนเชียงหมู |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เลขที่ 99 หมู่ 18 ถนนพหลโยธิน ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12121 โทรศัพท์ : 02 564 4440 ต่อ 2550, 2037 |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | กุนเชียงหมูลดไขมันและปราศจากไนไตรท์พร้อมบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจาก มีการลดปริมาณไขมันลง 25 % ของปริมาณมันหมูแข็ง และไม่มีส่วนผสมของไนไตรท์ วัตถุกันเสีย และสีผสมอาหารสังเคราะห์ ผ่านกระบวนการปรุงสุกโดยการอบแห้งจึงสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ทันที โดยไม่ต้องให้ความร้อนซ้ำก่อนการบริโภค บรรจุในสภาวะสุญญากาศ เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้นาน 8 สัปดาห์ จึงเป็นการเพิ่มมูลค่ากุนเชียงแบบดั้งเดิม ตอบสนองผู้บริโภคที่รักสุขภาพและความสะดวกสบาย และทำได้จริงในอุตสาหกรรม |
| สาขาการวิจัย |
|
กุนเชียงหมูลดไขมันและปราศจากไนไตรท์พร้อมบริโภค is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
