- สุนัดดา ไชยสิทธิ์
- 395 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | พัทธินันท์ วาริชนันท์ |
| คำสำคัญ | เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ;เชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรีย |
| หน่วยงาน | ฝ่ายชีววิทยาประยุกต์ สถาบันวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | โครงการวิจัยนี้เป็นการหาศักยภาพการเป็นโปรไบโอติกของแลคติกแอซิคแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้าน โดยได้รับการสนับสนุนทุนจากสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก. ซึ่งผลจากการวิจัยพบว่ามีเชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรียจากผักดองพื้นบ้าน 2 สายพันธุ์ด้วยกัน ได้แก่ Lactobacillus plantarum SFCB2-7 และ Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 ที่มีศักยภาพการเป็นโปรไบโอติก เพื่อเป็นการต่อยอดผลงานวิจัยและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตผลทางการเกษตร จึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มธัญพืช โดยการนำเชื้อแลคติกแอซิคแบคทีเรียผสมลงไป เพื่อพัฒนาให้เกิดเป็นเครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยในการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ยับยั้งการเกิดเนื้องอกและมะเร็ง และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อีกทั้งยังเป็นทางเลือกใหม่ให้กับกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ และกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากว่าไม่มีเอนไซน์ย่อย lactose ในนม |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www3.rdi.ku.ac.th/?p=44725 |
| สาขาการวิจัย |
|
เครื่องดื่มธัญพืชเพื่อสุขภาพ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
