- อรวรรณ ชัยลภากุล
- 452 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | น้ำซอสอาหารไทยสำเร็จรูปพร้อมปรุงในรีทอร์ทเพาซ์ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กนกกานต์ วีระกุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | จันทร์จนา ศิริพันธ์วัฒนา , นราธิป ปุณเกษม , ครรชิต จุดประสงค์ , สมศรี เจริญเกียรติกุล |
| คำสำคัญ | อาหารไทยสำเร็จรูป;อาหารไทย |
| หน่วยงาน | สถาบันวิจัยและพัฒนา 295 ถนนนครราชสีมา เขตดุสิต กทม. 10300 โทรศัพท์ : 02 244 5280-2 |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | การพัฒนาตำรับอาหารไทยสี่ภาคในรูปแบบรีทอร์ทเพาช์ที่มีรสชาติไทยแท้ 11 ตำรับได้แก่ ภาคเหนือ (น้ำเงี้ยว ฮังเล) ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (น้ำตก หมี่โคราช) ภาคกลาง (ฉู่ฉี่ แกงส้ม)ภาคตะวันออก (ผัดผงกระหรี่ ต้มเค็ม) และภาคใต้ (คั่วกลิ้ง น้ำยาปู ห่อหมก) พัฒนาสูตรน้ำแกง น้ำซุป และน้ำซอสสำเร็จรูปลงในรีทอร์ทเพาช์ และฆ่าเชื้อทางการค้า มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีศักยภาพ ในการส่งออก โดยคงรสชาติความเป็นอาหารไทยแท้ สามารถเติมเนื้อสัตว์หรือผักในท้องถิ่น มีอายุการเก็บรักษา 12 – 18 เดือน โดยคงคุณภาพใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ปรุงสุกใหม่ บรรจุภัณฑ์มีความแข็งแรง สะดวกในการขนส่ง |
| สาขาการวิจัย |
|
น้ำซอสอาหารไทยสำเร็จรูปพร้อมปรุงในรีทอร์ทเพาซ์ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
