| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | กระบวนการลดอุณหภูมิแบบสูญญกาศของผักกาดหวาน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ฐิติพงศ์ ปัญญาคำ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดนัย บุณยเกียรติ , พิชญา บุญประสม พูลลาภ |
| คำสำคัญ | การลดอุณหภูมิแบบสูญญกาศ;ผักกาดหวาน |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพารามิเตอร์ที่เหมาะสม ในการลดอุณหภูมิผักกาดหวานในระบบสูญญกาศที่มีอุณหภูมิเริ่มต้นอยู่ระหว่าง 19-21 °ซ ให้ได้อุณหภูมิสุดท้ายเท่ากับ 4±1 °ซ ซึ่งทำการทดลองในห้องสูญญากาศรูปสี่เหลี่ยม ซึ่งมีปริมาตร เท่ากับ 14.98 ลบ.ม. ในการทดลองได้กำหนดความดันสุดท้ายในห้องลดอุณหภูมิ เป็น 3 ระดับ คือ 0.55, 0.60 และ 0.65 กิโลปาสคาล โดยมีระยะเวลาที่ผักกาดหวานอยู่ภายใต้ความดันที่กำหนด 3 ระดับ คือ 20, 25 และ 30 นาที จากการทดลองพบว่า พารามิเตอร์ที่เหมาะสมในการลดอุณหภูมิผักกาดหวาน ที่มีอุณหภูมิใจกลางผักเริ่มต้นในช่วง 20±1 °ซ ให้มีอุณหภูมิสุดท้ายเท่ากับ 4±1 °ซ คือ กำหนดความดันสุดท้ายภายในห้องลดอุณหภูมิเท่ากับ 0.60 กิโลปาสคาล และระยะเวลาที่ผักกาดหวานอยู่ภายใต้ความดันที่กำหนด |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=06-Thitipong.pdf&id=497&keeptrack=11 |
| สาขาการวิจัย |
|
กระบวนการลดอุณหภูมิแบบสูญญกาศของผักกาดหวาน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
