ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง รูปแบบการรมโอโซนเพื่อลดสารซัลเฟอร์ตกค้างในผลลำไยสด
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง อัญชลี ไตยมณีรักษ์
คำสำคัญ การรมโอโซน, ซัลเฟอร์ตกค้าง
หน่วยงาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ปีที่เผยแพร่ 2562
คำอธิบาย การรมก๊าซโอโซนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง กับผลลำไยที่ผ่านการรม SO2 แล้ว สามารถลดปริมาณสารซัลเฟอร์ตกค้างในเปลือกและเนื้อผลได้ถึง 62 และ 55.4 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ โดยไม่มีผลกระทบต่อการเกิดสีน้ำตาลบนเปลือกของผลลำไย นอกจากนี้ ยังสามารถลดการเกิดโรค ลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา และช่วยรักษาคุณภาพด้านประสาทสัมผัสของผลลำไยให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส และ 5 องศาเซลเซียสได้นานถึง 4 วัน และ 21 วัน ตามลำดับ
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.tci-thaijo.org/index.php/fabjournal/article/view/133981
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
ภาพที่เกี่ยวข้อง
pic_14142
เรื่องที่เกี่ยวข้อง