| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การศึกษาสมบัติการต้านโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง โดยการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ จากสารสกัดพริกหวาน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาวพุทธชา สอนจันทร์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร. อุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์ , ผศ.ดร. สมศรี เจริญเกียรติกุล , ดร. วรางคณา ศรีจำนงค์ |
| คำสำคัญ | พริกหวาน โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง |
| หน่วยงาน | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | ในพริกหวาน 4 สี ได้แก่ สีเขียว สีแดง สีส้มและสีเหลือง พบว่าสารสกัดจากพริกหวานสีแดงมีฤทธิ์ในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไลเปส, แอลฟา-อะไมเลส, แอลฟา-กลูโคซิเดส และแองจีโอเทนซินคอนเวอติ้งเอนไซม์สูงที่สุด การบริโภคพริกหวานสีแดงจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารเสริมเพื่อป้องกันและรักษาโรคอ้วน โรคเบาหวานและโรคความดันโลหิตสูง |
| สาขาการวิจัย |
|
