| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง |
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการต้านเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์จากสารสกัดพริกหวาน |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง |
กัณฐมณี ทู้ไพเราะ |
| เจ้าของผลงานร่วม |
ดร.อุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์ ,
ผศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล ,
ดร.วรางคณา ศรีจำนงค์ |
| คำสำคัญ |
พริกหวาน;ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ;โรคอัลไซเมอร์;พฤกษเคมี;การสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย |
| หน่วยงาน |
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ |
2558 |
| คำอธิบาย |
พริกหวานประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การศึกษาสมบัติการต้านโรคอัลไซเมอร์ของพริกหวานยังมีจำกัด ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้สนใจศึกษาสมบัติการต้านโรคอัลไซเมอร์ของสารสกัดพริกหวาน 4 สี ได้แก่ สีเขียว สีแดง สีส้ม และสีเหลือง จากผลการวิเคราะห์สรุปได้ว่า สารสกัดพริกหวานบางชนิดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นพริกหวานอาจเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเพื่อสุขภาพสำหรับการป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ |
| สาขาการวิจัย |
|
