| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการต้านเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์จากสารสกัดพริกหวาน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กัณฐมณี ทู้ไพเราะ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร.อุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์ , ผศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล , ดร.วรางคณา ศรีจำนงค์ |
| คำสำคัญ | พริกหวาน;ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ;โรคอัลไซเมอร์;พฤกษเคมี;การสกัดโดยใช้ตัวทำละลาย |
| หน่วยงาน | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | พริกหวานประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การศึกษาสมบัติการต้านโรคอัลไซเมอร์ของพริกหวานยังมีจำกัด ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงได้สนใจศึกษาสมบัติการต้านโรคอัลไซเมอร์ของสารสกัดพริกหวาน 4 สี ได้แก่ สีเขียว สีแดง สีส้ม และสีเหลือง จากผลการวิเคราะห์สรุปได้ว่า สารสกัดพริกหวานบางชนิดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นพริกหวานอาจเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเพื่อสุขภาพสำหรับการป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้ |
| สาขาการวิจัย |
|
