| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุรัสวดี พรหมอยู่ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ศุภกร ดวงขำทวีสุข |
| คำสำคัญ | ผลเสาวรส;สารเคลือบผิว;คุณภาพ;สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ สกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ผลของสารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง โดยศึกษาการสูญเสียน้ำหนักสด ปริมาณกรดแอสคอบิก ปริมาณรวมการต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารแคโรทีนนอยด์ นำผลเสาวรสความแก่ของผล 70 เปอร์เซ็นต์ เคลือบผิวผลด้วยสารเคลือบผิว Natural Fresh Wax ที่ระดับความเข้มข้น 0 20 40 และ 60 เปอร์เซ็นต์ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25°ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 85 เปอร์เซ็นต์ ณ ห้องปฏิบัติการ นาน 20 วัน พบว่าผลเสาวรสที่เคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิว Natural Fresh Wax ระดับความเข้มข้น 60 เปอร์เซ็นต์ สามารถลดการสูญเสียน้ำหนักสดขณะที่ปริมาณรวมการต้านอนุมูลอิสระ และสารแคโรทีนนอยด์ลดลงช้ากว่าในทุกทรีทเมนต์ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกไม่แตกต่างกันระหว่างทรีทเมนต์ที่มีการใช้สารเคลือบผิว อีกทั้งการใช้สารเคลือบผิวไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการยอมรับของผู้บริโภค จากผลการทดลองแนะนำได้ว่าการใช้สารเคลือบผิวสามารถใช้ประโยชน์ในการลดการสูญเสียน้ำหนักสด และรักษาคุณภาพผลเสาวรส |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=74.pdf&id=542&keeptrack=10 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของการใช้สารเคลือบผิวที่มีต่อคุณภาพและการเปลี่ยนแปลงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผลเสาวรสพันธุ์สีเหลือง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
