| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ไส้กรอกไก่ไขมันต่ำ เสริมเส้นใย นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ จาก ม.เกษตร |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ทานตะวัน พิรักษ์ |
| คำสำคัญ | ไส้กรอกไขมันต่ำ;นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ |
| หน่วยงาน | คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ไส้กรอก ถือเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยจะใช้เนื้อสัตว์บดละเอียดผสมกับ เกลือ และ เครื่องเทศ บรรจุลงในไส้หมู ไส้แกะ หรือ ไส้จากคอลลาเจนสังเคราะห์ ไส้กรอกที่เห็นวางขายกันตามตลาด คนชอบซื้อไปประกอบอาหาร เพราะมีราคาที่ถูก และอร่อย ซึ่งไส้กรอกเหล่านั้นมีการผสมสีและแป้งเข้าไปในปริมาณมาก เมื่อทานเข้าไปเป็นประจำก็ส่งผลให้เป็นโรคอ้วนได้ จึงเกิดเป็นโครงการความร่วมมือของ 3 องค์กรระหว่าง สวทน. เทสโก้โลตัส และ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำการวิจัยเพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรและอาหาร ด้วยระบบวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมขั้นสูง ออกมาเป็นอาหารเชิงสุขภาพที่มีรสชาติดี คือผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ “ไส้กรอกไก่ ไขมั่นต่ำ เสริมเส้นใย” ถือเป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับทุกเพศทุกวัย |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.sentangsedtee.com/exclusive/article_104468 |
| สาขาการวิจัย |
|
ไส้กรอกไก่ไขมันต่ำ เสริมเส้นใย นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ จาก ม.เกษตร is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
