| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | อะฟลาทอกซินในถั่วลิสง: ข้อเสนอวิธีแก้ปัญหา |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | โสภณ วงศ์แก้ว |
| คำสำคัญ | การปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน;สารก่อมะเร็ง;การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่สร้างโดยเชื้อรา Aspergillus flavus และ A. parasitucus ในถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากถั่วลิสง เป็นปัญหาของประเทศมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน บทความนี้นำเสนอความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอะฟลาทอกซิน โทษของอะฟลาทอกซิน ปัจจัยส่งเสริมการเข้าทำลายของเชื้อ A. flavus และ A. parasiticus และการสร้างอะฟลาทอกซินในถั่วลิสง และแนวทางในการแก้ปัญหาตลอดห่วงโซ่ของการผลิต การแปรรูปและการบริโภคถั่วลิสง การแก้ปัญหาควรทำโดยส่งเสริมให้เกษตรกรผลิตถั่วลิสงตามวิธีปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (Good Agricultural Practices, GAP) บังคับใช้มาตรฐานวิธีการปฏิบัติที่ดี สำหรับการอุตสาหกรรม (Good Manufacturing Practices, GMP) กับโรงงานกะเทาะ บังคับใช้ข้อกำหนดระดับการปนเปื้อนอะฟลาทอกซินในเมล็ดถั่วลิสงในมาตรฐานสินค้าเกษตร เพื่อควบคุมคุณภาพวัตถุดิบถั่วลิสงทั้งที่ผลิตในประเทศและนำเข้าจากต่างประเทศ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=110.pdf&id=572&keeptrack=43 |
| สาขาการวิจัย |
|
อะฟลาทอกซินในถั่วลิสง: ข้อเสนอวิธีแก้ปัญหา is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
