- สุธีรา คณะธรรม
- 665 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | แนวทางการสอดประสานวิถีไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ห่วงโซ่อาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าและมูลค่าการท่องเที่ยว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฎฐกานต์ พฤกษ์สรนันทน์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | จุฑามาศ วิศาลสิงห์ , ฐานกาญจน์ วงศ์วิศิษฎ์ศิลป์ |
| คำสำคัญ | การท่องเที่ยวโดยชุมชน;การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์;การท่องเที่ยวเชิงศิลปะอาหาร;สันถวไมตรีแห่งอาหาร;การพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน |
| หน่วยงาน | สาขาการท่องเที่ยวและการโรงแรม คณะการจัดการและการทิองเที่ยว มหาวิทยาลัยบูรพา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ศึกษาวัตถุดิบท้องถิ่นในพื้นที่วิจัยที่สามารถนำมาประยุกต์ และนำเสนอเพื่อเพิ่มมูลค่า และสร้างคุณค่าให้อาหารท้องถิ่นต่อไปได้ และเพื่อวิเคราะห์หาแนวทางพัฒนาห่วงโซ่อุปทานอาหารในพื้นที่สู่การท่องเที่ยวเชิงอาหาร ศึกษาและวิเคราะห์หาแนวทางการเพิ่มมูลค่าของอาหารจากแบบวิถีไทยในท้องถิ่นสู่การท่องเที่ยวเชิงอาหาร ผลการศึกษา คือวัตถุดิบหลักในท้องถิ่น และเมนูท้องถิ่นที่ถูกเพิ่มมูลค่าในแต่ละพื้นที่ผ่านกระบวนการสืบค้น(Content) ร้อยเรียง (Concept) และออกแบบ (Design) ซึ่งเป็นแนวทางเชิงยุทธศาสตร์ในการขับเคลื่อนวิถึไทยและสอดประสานในสินค้าและบริการท่องเที่ยว |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.mgts.lpru.ac.th/journal/index.php/mgts/article/view/456/153 |
| สาขาการวิจัย | - |
แนวทางการสอดประสานวิถีไทยและภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่ห่วงโซ่อาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าและมูลค่าการท่องเที่ยว is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
