- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เสริมศักดิ์ พงษ์เมษา
- 318 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในมิติอาหารเพื่อสุขภาพ : กรณีศึกษาชุมชนไทยทรงดำ ตำบลไผ่หูช้าง อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ชลลดา ทวีคูณ |
| เจ้าของผลงานร่วม | จิราณีย์ พันมูล |
| คำสำคัญ | ภูมิปัญญาท้องถิ่น;่อาหารเพื่อสุขภาพ;ไทยทรงดำ |
| หน่วยงาน | สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ชาวไทยทรงดำชุมชนไผ่หูช้างมีวีถีการดำรงชีวิตในปัจจุบันแบบคงเอกลักษณ์แบบไทยทรงดำด้านอาหารแบบดั้งเดิม โดยมีลักษณะของการผสมผสานกับการรับประทานอาหารตามสมัยนิยม แต่ทั้งนี้ชุมชนไผ่หูช้างนั้นก็ยังมีการประกอบอาหารที่มีแหล่งวัตถุดิบ ที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น โดยส่วนใหญ่อยู่ตามธรรมชาติ หรือมีการปลูกไว้บริโภคในครัวเรือน เมนูอาหาร ดังกล่าวจะประกอบด้วยผักและพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ ช่วยให้ร่างกาย มีสุขภาพดี แข็งแรง มีการผสมผสานภูมิปัญญาดั้งเดิมกับภูมิปัญญาสมัยใหม่เข้าด้วยกันเพื่อให้สอดคล้องกับวิถีการดำรงชีวิตในปัจจุบัน ทั้งด้านแหล่งวัตถุดิบและการเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหาร กรรมวิธีการปรุงอาหาร และคุณค่าของการประกอบอาหาร |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://research.rmutsb.ac.th/fullpaper/2558/2558240240326.pdf |
| สาขาการวิจัย | - |
การประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นในมิติอาหารเพื่อสุขภาพ : กรณีศึกษาชุมชนไทยทรงดำ ตำบลไผ่หูช้าง อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
