| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การปรับสภาพทางเคมีด้วยด่างของรำข้าวสกัดไขมันทางการค้าในการผลิตออลิโกแซ็กคาไรด์สำหรับประยุกต์ใช้เป็นพรีไบโอติก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กมลลักษณ์ จิรกุลกนก |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร.พิณทิพย์ รัมภกาภรณ์ |
| คำสำคัญ | รำข้าว, ออลิโกแซ็กคาไรด์, การปรับสภาพทางเคมี, พรีไบโอติก |
| หน่วยงาน | ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การปรับสภาพทางเคมีด้วยด่างของรำข้าวสกัดไขมันทางการค้าก่อนการย่อยด้วยเอนไซม์ไซลาเนสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดออลิโกแซ็กคาไรด์ ทำให้ได้ปริมาณไซโลออลิโกแซ็กคาไรด์และอะราบิโนไซโล-ออลิโกแซ็กคาไรด์เพิ่มขึ้น ซึ่งออลิโกแซ็กคาไรด์ที่สกัดได้มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดี คือ โพรไบโอติกในกลุ่ม Bifidobacterium และ Lactobacillus ได้ และทำให้เกิดการผลิตกรดไขมันสายสั้น คือ แอซิติก โพรพิโอนิก และบิวทิริกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ |
| สาขาการวิจัย |
|
