| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยของพริกแห้งของไทยและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากพริก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผศ.ดร.วราภา มหากาญจนกุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | นายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ , ดร.วรางคณา โสมะนันทน์ , ดร.อรรณพ ทัศนอุดม , นางสาวงามจิตร โล่วิทูร , นางเขมพัษ ตรีสุวรรณ |
| คำสำคัญ | พริก;ผลิตภัณฑ์แปรรูป;คุณภาพ;น้ำพริก;พริกแห้ง |
| หน่วยงาน | คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | โครงการวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดการองค์ความรู้จากผลการวิจัยโครงการวิจัยหลักเรื่อง การพัฒนากระบวนการผลิตเพื่อยกระดับคุณภาพของพริกชี้ฟ้าเพื่อการส่งออก บูรณาการร่วมกับองค์ความรู้ในส่วนของผลงานวิจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ โครงการวิจัย การพัฒนากระบวนการผลิตและการบรรจุของผลิตภัณฑ์น้ำพริก (งบประมาณปี 2551 แหล่งทุนมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร นางชิดชม ฮิรางะ เป็นหัวหน้าโครงการ) โครงการวิจัย การลดความเสี่ยงของวัตถุกันเสียในน้ำพริกตาแดงจากผลการศึกษาสภาพความเสี่ยงของอาหาร (งบประมาณปี 2556 แหล่งทุนสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (พวอ. ระดับปริญญาโท) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. วราภา มหากาญจนกุล เป็นหัวหน้าโครงการ) โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มศักยภาพการส่งออกสู่ภูมิภาคอาเซียนและลดปัญหาวัตถุดิบล้นตลาด (งบประมาณปี 2535 จากำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) นางชิดชม ฮิรางะ เป็นผู้อำนวยการโครงการ) ทั้งนี้โครงการนี้เป็นการฝึกอบรมในระหว่างการปฏิบัติงาน (on-the-job training) เพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์การทำงานวิจัยให้แก่ลูกไก่นักวิจัย 2 คน คือนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ และ นางสาววรางคณา โสมะนันทน์ โดยที่กลุ่มทีมนักวิจัยและหัวหน้าโครงการซึ่งเป็นแม่ไก่นักวิจัยเป็นที่ปรึกษาให้ลูกไก่ได้รับประสบการณ์การทำงาน |
| สาขาการวิจัย |
|
