| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | นศ.มทร.ธัญบุรี กู๊ด ออกแบบเครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็กในครัวเรือน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศราวุฒิ สุขนาค |
| เจ้าของผลงานร่วม | เบญจวรรณ พงษ์ศักดิ์ , สุกานดา สนรัมย์ |
| คำสำคัญ | เครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็ก;ข้าวกล้องงอก |
| หน่วยงาน | คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | เครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็กในครัวเรือน ใช้สำหรับการผลิตข้าวกล้องงอก เพื่อการบริโภคสดและการจำหน่ายในรูปน้ำข้าวกล้องงอก ข้าวกล้องงอกจะมีสารแอนโทไซยานิน ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็ง ออกฤทธิ์ทางขยายหลอดเลือด หลอดเลือดมีความอ่อนนิ่ม ลดไขมันแอลดีแอล ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ และอัมพาต โดยกำลังของเครื่องสามารถผลิตข้าวกล้องงอกได้ 8-10 กิโลกรัม/วัน ระหว่างกระบวนการบ่มจะทำการสเปรย์น้ำเพื่อล้างข้าวกล้องทุก 4-6 ชั่วโมง เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น (24 ชั่วโมง) จะให้คุณภาพของข้าวกล้องงอกดีที่สุดโดยการเพิ่มขึ้นของสาร GABA จากข้าวกล้องที่ไม่ผ่านการงอก (20 mg/kg) ถึง 4 เท่า (88 mg/kg) และพบว่าการสเปรย์น้ำผ่านข้าวกล้องในระหว่างกระบวนการงอกสามารถลดปริมาณจุลินทรีย์ลงได้ และให้คุณสมบัติทางด้าน สี และกลิ่น ของข้าวกล้องงอกดีขึ้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.news.rmutt.ac.th/?p=3269 |
| สาขาการวิจัย |
|
นศ.มทร.ธัญบุรี กู๊ด ออกแบบเครื่องผลิตข้าวกล้องงอกขนาดเล็กในครัวเรือน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
