| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | สถานภาพการจัดการด้านสุขศาสตร์และการป้องกันโรคในโรงเชือดไก่พื้นเมืองประดู่หางดำเชียงใหม่ เพื่อการปรับปรุงสู่อาหารปลอดภัยสู่ผู้บริโภค |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุวิทย์ โชตินันท์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ปราณี รอดเทียน , ชัยโรจน์ โพธิ์เจริญ , อำนวย เลี้ยวธารากุล |
| คำสำคัญ | การจัดการสุขศาสตร์;การป้องกันโรค;โรงเชือด;ไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ประเมินการจัดการด้านสุขศาสตร์และการป้องกันโรคในโรงเชือดไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่ โดยเก็บข้อมูลทั่วไป ผลตอบแทน กระบวนการเชือด สุขศาสตร์และการป้องกันโรค โดยใช้แบบสอบถามและแบบบันทึก และเก็บตัวอย่างจากแต่ละจุดของกระบวนการเชือด เพื่อตรวจแยกเชื้อแบคทีเรีย ซัลโมเนลลา และจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด ผลการศึกษา พบว่าโรงเชือดที่ 1 มีโครงสร้างของโรงเรือน สุขศาสตร์และการป้องกันโรคดีกว่าโรงเชือดแห่งที่ 2 อย่างไรก็ตามกระบวนการเชือดของทั้งสองโรงเชือดยังต้องปรับปรุง ผลการตรวจเชื้อซัลโมเนลลาไม่พบเชื้อซัลโมเนลลาในทุกจุดของกระบวนการเชือด ส่วนผลแบคทีเรียรวม พบว่ามีปริมาณสูงมากในทุกจุดการผลิต |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=288-292.pdf&id=1001&keeptrack=9 |
| สาขาการวิจัย |
|
สถานภาพการจัดการด้านสุขศาสตร์และการป้องกันโรคในโรงเชือดไก่พื้นเมืองประดู่หางดำเชียงใหม่ เพื่อการปรับปรุงสู่อาหารปลอดภัยสู่ผู้บริโภค is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
