- รัชนีพร โพธินาม
- 995 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | มหัศจรรย์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองไทย กินข้าวเป็นยา สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | รัชนี คงคาฉุยฉาย |
| คำสำคัญ | ข้าวพื้นเมืองไทย;คุณค่าทางโภชนาการของข้าวพื้นเมือง |
| หน่วยงาน | สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | รศ.ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย จากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ศึกษาวิจัยคุณค่าทางโภชนาการของข้าวพื้นเมือง 30 สายพันธุ์ ของกลุ่มอนุรักษ์พันธุกรรมข้าวพื้นเมือง ข้าวพื้นเมืองหลายพันธุ์มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งได้ดีเยี่ยม เช่น ข้าวเหนียวก่ำใหญ่ ข้าวเจ้ามะลิดำ ข้าวเจ้าแดง ข้าวเหนียวก่ำเปลือกขาว ข้าวเหนียวแสนสบาย ข้าวเหนียวสันปลาหลาด เนื่องจากข้าวกลุ่มนี้มีวิตามินอี (แกมมาโทโคไทรอีนอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งสารอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์ของร่างกาย ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระจกตาเสื่อมในผู้สูงอายุ ในทางการแพทย์ให้คำแนะนำว่า หากต้องการบริโภคอาหารให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ ควรได้รับประทานอาหารที่มีวิตามินอีไม่ต่ำกว่าวันละ 10 มิลลิกรัม |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.technologychaoban.com/agricultural-technology/article_76337 |
| สาขาการวิจัย | - |
มหัศจรรย์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองไทย กินข้าวเป็นยา สุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
