| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ไวน์ข้าว จากข้าวฮางและข้าวฮางงอก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เกรียงไกร พัทยากร |
| คำสำคัญ | ไวน์ข้าว;ข้าวฮาง;ข้าวฮางงอก |
| หน่วยงาน | สาขาเทคโนโลยีการอาหาร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | Gamma Amino Butyric Acid) ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต ลดคลอเรสเตอรอล ช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคอัลไซเมอร์ อีกทั้งมีธาตุแมงกานีสในปริมาณสูง ซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ข้าวฮาง จึงได้ทำการทดลองผลิตไวน์ข้าว ด้วยข้าวฮางและข้าวฮางงอก สามารถต่อยอดไปสู่ผลิตภัณฑ์จากข้าวฮางรูปแบบต่าง ๆ เช่น ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวฮาง โจ๊กข้าวฮาง ขนมจากแป้งข้าวฮาง |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www3.rdi.ku.ac.th/?p=45824 |
| สาขาการวิจัย |
|
ไวน์ข้าว จากข้าวฮางและข้าวฮางงอก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
