- นางสาวเกศศิณี ตระกูลทิวากร
- 1178 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การ์ลิคอัพ กระเทียมไร้กลิ่นที่มีปริมาณอัลลิอินสูง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นงนุช เหมืองสิน |
| เจ้าของผลงานร่วม | อุฬาริกา ลือสกุล , ศักดิ์ชัย หลักสี |
| คำสำคัญ | การ์ลิคอัพ;กระเทียม;อัลลิอิน |
| หน่วยงาน | คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การ์ลิคอัพเป็นผลิตอาหารเสริมจากกระเทียมที่มีกลิ่นลดลงจากการยับยั้งการทำงานเอนไซม์อัลลิเนสด้วยกระบวนการทรีทเม้นท์และได้ปริมาณสารอัลลิอินที่ปริมาณสูง พบว่ามีปริมาณอัลลิอินเท่ากับ 8-10 mg/g ทั้งนี้ประโยชน์ของสารอัลลิอินในกระเทียมจะให้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดี รวมถึงยังมีฤทธิ์ลดไขมัน ลดความดันโลหิตสูงอีกด้วย มีรายงานว่า นอกจากนี้อัลลิอินยังถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วกว่าอัลลิซินที่มักพบในผลิตภัณฑ์กระเทียมในท้องตลาด หลังจากอัลลิอินถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือดและไปออกฤทธิ์แล้ว อัลลิอินจะถูกขับออกจากร่างกายเร็วกว่าอัลลิซิล ทำให้กระเทียมนี้เป็นอาหารเสริมสมุนไพรไทยที่ดีและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายและยังทำให้ผู้บริโภคที่ไม่ชอบกลิ่นกระเทียมสามารถรับประทานกระเทียมได้ง่ายขึ้น |
| สาขาการวิจัย |
|
การ์ลิคอัพ กระเทียมไร้กลิ่นที่มีปริมาณอัลลิอินสูง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
