| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ต้นแบบระบบการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยสนามไฟฟ้าพัลส์สำหรับกระบวนการผลิตเครื่องดื่มระดับอุตสาหกรรม |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | พานิช อินต๊ะ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผดุงศักดิ์ รัตนเดโช , นิติกร วงค์จันทร์แก้ว , ชัชวาลย์ กันทะลา , ศุภเกียรติ สุภสินธุ์ |
| คำสำคัญ | การฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยสนามไฟฟ้าพัลส์;กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เย็น;กระบวนการผลิตเครื่องดื่ม |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยเทคโนโลยีและสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ต้นแบบระบบการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยสนามไฟฟ้าพัลส์สำหรับกระบวนการผลิตเครื่องดื่มระดับอุตสาหกรรม ใช้เวลาในการดำเนินการฆ่าเชื้อฯน้อยมาก (ไมโครวินาที) เป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์เย็น สามารถผลิตแบบต่อเนื่องได้ รวมถึงยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำผลไม้ได้เทียบเท่ากับระบบการพาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อน แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน รสชาติ กลิ่น สีรสสัมผัสไว้ได้ และได้น้ำผลไม้เหมือนสดใหม่ ซึ่งน้ำผลไม้ที่ผ่านกระบวนการดังกล่าวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นทางเลือกให้กับผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ส่งเสริมภาคเศรษฐกิจ สังคมด้านสุขภาพ ความมั่นคงของประชาชน เกษตรกร ภาคอุตสาหกรรมการแปรรูปน้ำผลไม้ และตอบสนองนโยบายรัฐบาลในการพัฒนาประเทศ (ไทยแลนด์ 4.0) |
| สาขาการวิจัย |
|
ต้นแบบระบบการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยสนามไฟฟ้าพัลส์สำหรับกระบวนการผลิตเครื่องดื่มระดับอุตสาหกรรม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
