| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การเพิ่มระดับของโปรตีนของมันสำปะหลังโดยใช้ยีสต์ในกระบวนการหมัก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สินีนาฏ พลโยราช |
| เจ้าของผลงานร่วม | เมธา วรรณพัฒน์ , สดุดี วรรณพัฒน์ |
| คำสำคัญ | Saccharomyces cerevisiae;Baker’s yeast;Brewer’s yeast;มันเส้นหมักยีสต์;โปรตีน |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ศึกษาการเจริญเติบโตของยีสต์ Saccharomyces cerevisiaes ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่แตกต่างกันและศึกษาถึงการเพิ่มโภชนะของมันเส้นโดยหมักร่วมกับยีสต์ โดยศึกษาถึงการเจริญเติบโตของยีสต์ Saccharomyces cerevisiae จำนวน 2 ชนิดคือ 1. Baker’s yeast (YB), 2. Brewer’s yeast (YC) โดยทำการเพาะเลี้ยงในอาหารเลี้ยงเชื้อจำนวน 4 ชนิด ตามสัดส่วนของยูเรีย:กากน้ำตาล:น้ำ ทำการศึกษาเลี้ยงเชื้อเป็นระยะเวลา 120 ชม. ในระหว่างเลี้ยงเชื้อทำการเก็บตัวอย่างที่ 0 และทุก ๆ 6 ชั่วโมงของการเลี้ยงเชื้อเพื่อวัดค่าการดูดกลืนแสงที่ 600 nm หลังจากนั้นนำน้ำหมักยีสต์ทั้ง 8 ทรีทเมนต์ที่ระยะเวลาที่บ่มที่เหมาะสมที่สุด มาหมักร่วมกับมันเส้นในสัดส่วน 1 ml :1.3 g ซึ้ง สำหรับมันเส้นหมักยีสต์ (YEFECAP) นำไปทำการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี จากการทดลองครั้งนี้พบว่า การเเจริญเติบโตของ S. cerevisiaes ใน YBM3 (baker’syeast + urea: molasses: water ในสัดส่วน 56:16:100(M3)) มีปริมาณยีสต์สูงสุด (30x1011cell/ml) ที่ 66 ซม. ของการเลี้ยงเชื้อ ในส่วนของ YEFECAP พบว่า YBM4 (baker’s yeast + urea:molasses:water ในสัดส่วน 64:08:100 (M4) มีองค์ประกอบของโปรตีนหยาบสูงสุดที่ 47.5% มากไปกว่านั้นยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมถึงการใช้ YEFECAP เป็นแหล่งโปรตีนทดแทนกากถั่วเหลืองในสูตรอาหารข้นในตัวสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์ที่กำลังให้ผลผลิตต่อไป |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=393.pdf&id=706&keeptrack=22 |
| สาขาการวิจัย |
|
การเพิ่มระดับของโปรตีนของมันสำปะหลังโดยใช้ยีสต์ในกระบวนการหมัก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
