| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของสัดส่วนกากเนื้อในสับปะรดกับอาหารข้น ต่อจลนศาสตร์การหมักย่อยในระบบ in vitro |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | อนันท์ เชาว์เครือ |
| เจ้าของผลงานร่วม | พิไลพรรณ รักการเขียน , ไพลิน เพ็งเพ่งพิศ |
| คำสำคัญ | กากเนื้อในสับปะรด;อาหารข้น;จลนศาสตร์การหมักย่อย;ระบบ in vitro |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตสารสนทศเพชรบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | ศึกษาผลของสัดส่วนกากเนื้อในสับปะรดกับอาหารข้น ต่อจลนศาสตร์การหมักย่อยในระบบ in vitro โดยทำการผสมกากเนื้อในสับปะรดต่ออาหารข้นที่ระดับอัตราส่วน 100:0, 70:30, 50:50 และ 30:70 พบว่า ปริมาณผลผลิตแก๊สรวมสะสมไม่แตกต่างกันในระหว่างกลุ่มอาหารทดลอง แต่ค่าจลนศาสตร์การหมักย่อยของกากเนื้อในสับปะรด ซึ่งมีปริมาณเยื่อใยเฮมิเซลลูโลส (38.91%) และเซลลูโลส (32.24%) สูงมีผลทำให้เกิดอัตราในการหมักย่อยได้ช้า แต่ผลของสัดส่วนการเพิ่มระดับของอาหารข้นในปริมาณสูงขึ้น 30, 50 และ 70% จะมีค่าคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย โปรตีนหยาบ และไขมันในปริมาณสูง มีผลทำให้ค่าอัตราการหมักย่อยได้เร็วกว่า อาหารทดลองที่ใช้กากเนื้อในสับปะรดอย่างเดียว ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าสัดส่วนการใช้กากเนื้อในสับปะรดต่อ อาหารข้น ที่สูงในระดับ 30:70 มีผลที่ดีต่อจลนศาสตร์การหมักย่อย ทำให้อาหารผสมเกิดการหมักย่อยและใช้ประโยชน์ได้เร็วและดีขึ้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=422.pdf&id=709&keeptrack=7 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของสัดส่วนกากเนื้อในสับปะรดกับอาหารข้น ต่อจลนศาสตร์การหมักย่อยในระบบ in vitro is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
