| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การวิเคราะห์ปริมาณบอแรกซ์ในเนื้อสัตว์และลูกชิ้นที่จำหน่ายในจังหวัดตรัง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | มาลินี ฉินนานนท์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | บอแรกซ์;เนื้อสัตว์;ลูกชิ้น |
| หน่วยงาน | สาขาวิทยาศาสตร์กายภาพ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การทดลองย่อยสลายตัวอย่างด้วยสารละลายโซเดียมคาร์บอเนต 1 % และย้อมสีตัวอย่างด้วยสารละลายเคอร์คูมิน วิเคราะห์ตัวอย่างโดยใช้เทคนิคยูวีวิสิเบิล สเปกโทรโฟโตมิเตอร์ วิเคราะห์โดยเปรียบเทียบกับ Calibration Curve ของสารละลายมาตรฐานกรดบอริก พบว่า มีปริมาณบอแรกซ์ในเนื้อหมูตัวอย่างทุกร้าน ในลูกชิ้นทุกตัวอย่าง ปริมาณบอแรกซ์ในเนื้อหมูตัวอย่างอยู่ในช่วง 2.039 – 5.340 ppm ปริมาณบอแรกซ์ในลูกชิ้นตัวอย่างอยู่ในช่วง 1.608 – 2.572 ppm ซึ่งไม่ปลอดภยในการบริโภค ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 151) ซึ่งกำหนดให้บอแรกซ์เป็นวัตถุที่ห้ามใช้ในอาหาร |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://journal.rmutk.ac.th/index.php/rmutk/article/view/233/202 |
| สาขาการวิจัย |
|
การวิเคราะห์ปริมาณบอแรกซ์ในเนื้อสัตว์และลูกชิ้นที่จำหน่ายในจังหวัดตรัง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
