| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | น้ำพริกเลิศมัจฉา (ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผาหัวปลานิล) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กิตติพงศ์ พินิจ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ปิยกรานต์ รักขพันธ์ ณ หนองคาย , สโรชา ฟูร์นิเยร์ , ภูชิต แสงจันทร์ , สมศักดิ์ นอหน่อ , ชนัดดา มหานาม , อารียา เครือคุณากร , ภาคภูมิ นิธิทรัพย์ถาวร , จุฑามาศ คำดีบุญ , จิระพัทธ์ โคกเกษม , สุดารัตน์ นารี , ดาริน มหาโยธี , มานัส สุทธิ์พะพร , พีระรัชชานนท์ ติสองเมือง , ชิณวัฒน์ วงศ์สุรีย์ |
| คำสำคัญ | น้ำพริกเผาเลิศมัจฉา;ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผา |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุดรธานี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | น้ำพริกเผาก้างปลานิล หรือน้ำพริกเผาเลิศมัจฉา เริ่มจากแนวคิดว่า ปลานิลเป็นปลาที่ชาวไทยนิยมบริโภคถึง 78 % ส่วนใหญ่พ่อค้าจะแล่เนื้อขายและมักทิ้งก้างปลาและหัวปลานิลเป็นจำนวนมาก จึงนำมาแปรรูปเพิ่มมูลค่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผาก้างปลานิล โดยนำผลิตภัณฑ์ไปให้ผู้ทรงคุณวุฒิทดลองรับประทาน การทดลองใช้เวลานานกว่า 6 เดือน จากน้ำพริกเผาก้างปลานิลเป็นที่มาของแบรนด์น้ำพริกเผาเลิศมัจฉา ขั้นตอนการทำ การทำน้ำสต็อก นำมะเขือเทศ น้ำปลา น้ำส้มสายชู เครื่องเคียงนำมาปั่น นำก้างปลาและหัวปลานิลที่ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชู แล้วผึ่งให้แห้ง นำมาทอดให้ได้ที่ นำมาปั่นรวมกับเครื่องเคียง นำมาเคี่ยวให้กระทะจนเข้ากัน บรรจุขวดเพื่อจำหน่ายต่อไป ได้รับรางวัลสิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ชนะเลิศเหรียญทอง จากสำนักงานคณะกรรมการอาชีวศึกษา ระดับจังหวัด |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.thaiinvention.net/detail.php?p=cHJvamVjdF9pZD0yNDg1NyZjZmdfaWQ9MjcmY29tcGV0X2lkPTI=&cond=JnNfY29tcGV0PTE= |
| สาขาการวิจัย |
|
น้ำพริกเลิศมัจฉา (ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเผาหัวปลานิล) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
