| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | คุกกี้ทูเลย์จากแป้งกากมะพร้าว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ทรงวุฒิ ทานันท์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | พัชรีพร อุทา , ฐานุตรา โวยหยื่อ |
| คำสำคัญ | แป้งกากมะพร้าว;คุ้กกี้ทูเลย์ |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงราย |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | กากมะพร้าวที่เหลือจากการคั้นกะทิแล้ว ส่วนมากนำไปเป็นอาหารสัตว์ โดยไม่ได้ทำประโยชน์มากมาย แต่ในกากมะพร้าวยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คนส่วนใหญ่ไม่ได้คิดถึงจุดนี้ จึงมีจุดมุ่งหมายของการศึกษาเพื่อให้รู้ถึงประโยชน์จากกากมะพร้าว เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับกากมะพร้าว นำมาใช้กับขนมอบประเภทต่างๆ เช่น คุกกี้ ที่ใช้แป้งสาลี วิธีการศึกษาดังนี้ 1) การทำแป้งจากกากมะพร้าวไปผ่านกระบวนการทำแห้งโดยนำเข้าเครื่องอบลมร้อน 1 ชั่วโมง นำไปบดให้ละเอียด 2) นำแป้งที่ได้มาทดลองกับคุกกี้ทูเลย์ ทั้งหมด 3 สูตร พบว่า แป้งจากกระบวนการทำแห้งด้วยเครื่องอบลมร้อนแล้วนำไปบดละเอียด ไม่ได้ผลเท่าที่ควร เพราะกากมะพร้าวมีใยอาหารสูงมาก แป้งจากกากมะพร้าวจึงไม่ละเอียด เหมือนกับแป้งชนิดอื่น และผลการทดลองนำแป้งจากกากมะพร้าวมาทดลองกับคุกกี้ทูเลย์ ทั้งสามสูตรนั้นพบว่า คุกกี้ทูเลย์ ที่มีส่วนผสมของแป้งจากกากมะพร้าวทั้งสามสูตรนั้น ได้คุกกี้ทูเลย์ตามต้องการ และมีกลิ่นหอมจากกากมะพร้าว และมีรสชาติที่ดีกว่าสูตรปกติ แต่สูตรปกตินั้นคุกกี้ทูเลย์จะไม่มีกลิ่นหอมของมะพร้าว |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.cvc.ac.th/cvc2011/files/1309240992911393_1309300110245.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
คุกกี้ทูเลย์จากแป้งกากมะพร้าว is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
