| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่ไก่อินทรีย์ในสภาพอุณหภูมิห้องเย็น |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กานดา ล้อแก้วมณี |
| เจ้าของผลงานร่วม | กชพรรณ สีดารักษ์ |
| คำสำคัญ | ไข่ไก่อินทรีย์;ระยะเวลาการเก็บ;อุณหภูมิตู้เย็น |
| หน่วยงาน | ภาควิชาเกษตรและทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ สกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การทดลองเก็บรักษาเป็นเวลา 3, 10, 14, 18, 21, 24, 28 และ 31 วัน ใช้ไข่ไก่อินทรีย์ จำนวน 270 ฟอง เก็บที่อุณหภูมิตู้เย็นเฉลี่ย 3.33 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 75.44 เปอร์เซ็นต์ นำไข่ไก่อินทรีย์มาตรวจสอบคุณภาพไข่วันละ 30 ฟอง พบว่า ระยะเวลาการเก็บที่อุณหภูมิตู้เย็นเพิ่มขึ้น ส่งผลทำให้ค่าความถ่วงจำเพาะ ฮอกยูนิต สีไข่แดงที่วัดด้วยพัดโรซและเปอร์เซ็นต์ไข่ขาวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) ระยะเวลาการเก็บที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้การสูญเสียน้ำหนักหลังการเก็บ ความเป็นกรด-ด่างไข่แดง ความเป็นกรด-ด่างไข่ขาว เปอร์เซ็นต์ไข่แดงและเปอร์เซ็นต์เปลือกไข่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) จากการทดลองสรุปได้ว่า ไข่ไก่อินทรีย์ที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 21 วัน ที่อุณหภูมิเฉลี่ย 3.33 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 75.44 เปอร์เซ็นต์ ยังคงรักษาคุณภาพไข่ที่ดีสำหรับการบริโภคของมนุษย์ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.tci-thaijo.org/index.php/agritechjournal/article/view/159800/115473 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของระยะเวลาในการเก็บรักษาต่อคุณภาพไข่ไก่อินทรีย์ในสภาพอุณหภูมิห้องเย็น is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
