- ภุชงค์ วีรดิษฐกิจ
- 1031 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การจัดการสายโซ่อุปทานและการใช้แสงอัลตราไวโอเลตซีร่วมกับการลดอุณหภูมิล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวพริกพันธุ์ซุปเปอร์ฮอทและ พันธุ์เหลืองทอง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | หิรัญ จารึกดี |
| เจ้าของผลงานร่วม | รองศาสตราจารย์ ดร. สุรัสวดี พรหมอยู่ |
| คำสำคัญ | การจัดการสายโซ่อุปทาน อัลตาไวโอเลตซี พริก |
| หน่วยงาน | คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | รูปแบบการจัดการสายโซ่อุปทานของพริกสด ตั้งแต่ขั้นตอนการจัดการผลผลิตตั้งแต่ เก็บผลผลิต คัดเกรด เพื่อบรรจุใส่กล่อง และขนส่งไปยังจุดค้าปลีก ผลพริกพันธุ์ซุปเปอร์ฮอทกับพันธุ์เหลืองทองที่ให้แสง UV-C ที่ความเข้มแสง 4.4 KJ.m-2 ร่วมกับน้ำเย็น ทำให้อุณหภูมิในบรรจุภัณฑ์ระหว่างการขนส่งมีอุณภูมิคงที่ ความชื้นต่ำช่วยลดการหายใจและทำให้สูญเสียน้ำหนักสดน้อยที่สุด และไม่พบผลพริกที่เหี่ยว เน่า เกิดโรค การให้แสง UV-C สามารถกระตุ้นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดการสูญเสียน้ำหนัก คะแนนการยอมรับของผู้บริโภคมากที่สุด |
| สาขาการวิจัย |
|
