| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลิตภัณฑ์น้ำซอสอาหารไทยสำเร็จรูปพร้อมปรุง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กนกกานต์ วีรกุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | ผลิตภัณฑ์น้ำซอส;อาหารไทยสำเร็จรูป |
| หน่วยงาน | โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต |
| ปีที่เผยแพร่ | 2562 |
| คำอธิบาย | การพัฒนาตำรับอาหารไทยในรูปแบบรีทอร์ทเพาซ์ที่มีรสชาติไทยแท้ 11 ตำรับ ได้แก่ ภาคเหนือ (น้ำเงี้ยว แกงฮังเล), ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (น้ำตก หมี่โคราช), ภาคกลาง (ฉู่ฉี่ แกงส้ม), ภาคตะวันออก (ผัดผงกะหรี่ ต้มเค็ม) และภาคใต้ (คั่วกลิ้ง น้ำยาปู ห่อหมก) พัฒนาสูตรน้ำซอสสำเร็จรูปพร้อมปรุงบรรจุในรีทอร์ทเพาซ์ และฆ่าเชื้อทางการค้า มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีศักยภาพในการส่งออก โดยคงรสชาติความเป็นอาหารไทยแท้ สามารถเติมเนื้อสัตว์หรือผักในท้องถิ่น มีอายุการเก็บรักษา 12–18 เดือน โดยคงคุณภาพใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ปรุงสุกใหม่ บรรจุภัณฑ์มีความแข็งแรง สะดวกในการขนส่ง |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.thailandtechshow.com/view_techno.php?id=498 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลิตภัณฑ์น้ำซอสอาหารไทยสำเร็จรูปพร้อมปรุง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
