| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสีที่สกัดจากเหง้าขมิ้น ดอกอัญชัน และใบเตย |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฐภัทร เมฆตรง |
| เจ้าของผลงานร่วม | สุรศักดิ์ ธนัชชาพิศุทธิ์ , สุคนธ์ ตันติไพบูลย์วุฒ |
| คำสำคัญ | สีธรรมชาติ;ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ;ฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในอาหาร |
| หน่วยงาน | ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสีธรรมชาติ คือ สีที่สกัดจากเหง้าขมิ้นชัน ดอกอัญชัน และใบเตย ด้วยเอทานอล 95 % สีจากเหง้าขมิ้นชันมีฤทธิ์ในการยับยั้งแบคทีเรียทุกชนิดที่ทดสอบ - Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Salmonella typhimurium และ Escherichia coli มีค่าความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถฆ่าแบคทีเรีย (MBC) 250 ถึง 1000 mg/mL และที่ความเข้มข้น 10 mg/mL สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระ 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) และ 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS) มีค่าร้อยละการยับยั้ง 58.87 ± 0.16 และ 59.80 ± 1.01 ตามลำดับ สีจากดอกอัญชันสามารถยับยั้งเฉพาะ B. subtilis (MBC = 125 mg/mL) และมีฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS 18.79 ± 2.18% และ 49.92 ± 0.00% ตามลำดับ แต่สีจากใบเตยไม่สามารถยับยั้งแบคทีเรียทุกชนิดที่ทดสอบ และมีฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระน้อยกว่า 40% |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.crdc.kmutt.ac.th/Data%202018/CRDC11/data/13-16.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสีที่สกัดจากเหง้าขมิ้น ดอกอัญชัน และใบเตย is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
