| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การเปรียบเทียบประสิทธิภาพผงเปลือกไข่ต่อการยืดอายุ การเก็บรักษาผักสลัดกรีนโอ๊ค |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กานต์ธีรา โพธิ์ปาน |
| คำสำคัญ | ผงเปลือกไข่;อายุเก็บรักษา;ผักสลัดกรีนโอ๊ค |
| หน่วยงาน | คณะบริหารธุรกิจและศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การเปรียบเทียบประสิทธิภาพผงเปลือกไข่ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผักสลัดกรีนโอ๊คที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส วางแผนการทดลองแบบ 2x5 Factorial in Completely Randomized Design (Factorial in CRD) โดยมีปัจจัย A คือ ชนิดของผงเปลือกไข่ ได้แก่ ผงเปลือกไข่ไก่และไข่เป็ด ปัจจัย B คือ ปริมาณของผงเปลือกไข่ที่ใช้คือ 10, 20, 30, 40 และ 50 กรัม เปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้แช่ผงเปลือกไข่ พบว่า การแช่ผักสลัดกรีนโอ๊คในน้ำผสมผงเปลือกไข่เป็ดปริมาณ 10 กรัม สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักสลัดกรีนโอ๊คได้ยาวนานกว่ากลุ่มทดลองอื่นคือ 32 วัน โดยใบยังคงความสดและมีสีเขียวอมเหลือง รองลงมาคือ การใช้ผงเปลือกไข่เป็ดปริมาณ 20 กรัม สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักสลัดกรีนโอ๊คได้ 30 วัน และการแช่ผักสลัดกรีนโอ๊คด้วยผงเปลือกไข่เป็ดสามารถลดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียแกรมบวกซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่สามารถสร้างพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์ได้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://kjna.ubru.ac.th/j_files/document/J1527258150.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
การเปรียบเทียบประสิทธิภาพผงเปลือกไข่ต่อการยืดอายุ การเก็บรักษาผักสลัดกรีนโอ๊ค is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
