| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | คุณภาพเนื้อสุกรและการยอมรับของผู้บริโภคต่อสายพันธุ์สุกร |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ธันวา ไวยบท |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | คุณภาพเนื้อสุกร;พันธุ์;การยอมรับของผู้บริโภค |
| หน่วยงาน | คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การศึกษาอิทธิพลของพันธุ์สุกรต่อคุณภาพเนื้อสุกรและการยอมรับของผู้บริโภค การศึกษาในสุกรมีชีวิตเข้าฆ่าที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กิโลกรัม วางแผนการทดลองแบบบล็อกสมบูรณ์ วิเคราะห์ข้อมูลด้านคุณภาพเนื้อจำนวน 30 ตัวอย่าง ผลการทดลองปรากฏว่า เนื้อสุกรพันธุ์แลนเร็ช มีเปอร์เซ็นไขมันสูงกว่าพันธุ์ดูร็อค และพันธุ์ลาร์จไวท์แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) ค่าความสว่าง ค่าสีแดง ค่าสีเหลือง ค่าแรงตัดผ่านชิ้นเนื้อ การอุ้มน้ำของเนื้อ วัตถุแห้งของเนื้อ โปรตีน ความชุ่มฉ่ำ กลิ่นของเนื้อ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และความพึงพอใจโดยรวม มีค่าแตกต่างอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://research.kpru.ac.th/sac/fileconference/13392018-04-30.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
