| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของความชื้นอาหารผงต่อคุณภาพเม็ดอาหารไก่เนื้อระยะแรก |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศุภโชค สุขเกษมจิรภัทร |
| เจ้าของผลงานร่วม | จิรภัทร คงแก้ว , จรัญ ลิขิตรัตนพร |
| คำสำคัญ | ความชื้น;อาหารไก่เนื้อระยะแรก;อาหารเม็ด;ความคงทนของเม็ดอาหาร;เปอร์เซ็นต์ฝุ่น |
| หน่วยงาน | สาขาวิศวกรรมแปรรูปผลิตผลเกษตร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | กระบวนการผลิตอาหารไก่เนื้อระยะแรกจะถูกผลิตขึ้นในลักษณะรูปแบบของอาหารเม็ดจมและมีการขบเม็ด (Crumbling) เพื่อให้อาหารมีขนาดเล็กลง ซึ่งในการขบเม็ดนี้ถ้าอาหารมีความคงทนของเม็ดอาหารต่ำ จะทําให้เกิดฝุ่น (Fine %) ในอาหารสําเร็จรูปออกมาสูง เมื่อมีค่าฝุ่นที่สูงเกินกว่าค่าที่กําหนด จะต้องนําอาหารกลับไปผลิตใหม่ จึงเสียเวลาและพลังงาน การศึกษาผลของความชื้นของอาหารผงในช่วงความชื้นต่างๆ ดังนี้ 11.00-11.50, 11.51-12.00 และ 12.01-12.50 % ที่มีผลต่อคุณภาพเม็ดอาหารไก่เนื้อ ระยะแรกโดยสุ่มเก็บข้อมูลจากสภาพการทํางานจริงในแต่ละช่วงความชื้น และนําตัวอย่างอาหารในแต่ละครั้งไปหาค่าความคงทนของเม็ดอาหาร ( PDI %) และฝุ่นในอาหารสําเร็จรูป (Fine %) พบว่า ความชื้น อาหารผงที่เพิ่มขึ้นทําให้คุณภาพเม็ดอาหารเพิ่มขึ้น กลุ่มความชื้นอาหารผง 11.51-12.00% ทําให่้ค่าความคงทนของเม็ดอาหารสูงที่สุด 94.67% และฝุ่นในอาหารสําเร็จรูปต่ำที่สุด 18.01 % แต่อย่างไรก็ตามความชื้นอาหารผงที่มากกว่า 12.00% ทําให้ค่าความคงทนของเม็ดอาหารมีค่าลดลงเท่ากับ 92.60% และฝุ่นในอาหารสําเร็จรูปเพิ่มขึ้นเท่ากับ 20.57 % |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.sar.rmutt.ac.th/sar58/?wpfb_dl=1165 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของความชื้นอาหารผงต่อคุณภาพเม็ดอาหารไก่เนื้อระยะแรก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
