- โกเมศ สัตยาวุธ
- 766 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การผลิตน้ำหมักชีวภาพเสริมโพรไบโอติกจากเห็ดหอม |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณฐพงศ์ เมธินธรังสรรค์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดวงเดือน วัฏฏานุรักษ์ |
| คำสำคัญ | น้ำหมักชีวภาพ;เห็ดหอม;โพรไบโอติก;Lactobacillus casei |
| หน่วยงาน | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การผลิตน้ำหมักชีวภาพเสริมโพรไบโอติกจากเห็ดหอม ศึกษาการใช้หัวเชื้อที่แตกต่างกันได้แก่ หัวเชื้อผักกาดเขียวปลีดอง หัวเชื้อ Lactobacillus casei และหัวเชื้อที่ทำการแยกจากธรรมชาติ โดยใช้สูตรน้ำตาลทรายแดง และน้ำผึ้ง หมักที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 120 ชั่วโมง พบว่า น้ำหมักชีวภาพเสริมโพรไบโอติกจากเห็ดหอมของหัวเชื้อผักกาดเขียวปลีดองที่ใช้สูตรน้ำผึ้งมีค่า pH ลดลง 2.80 และปริมาณความเป็นกรดทั้งหมดร้อยละ 1.04 มีการเจริญของเชื้อแบคทีเรียแลคติก 3.8×106 CFU/ml มากกว่าการใช้หัวเชื้ออื่น และปริมาณน้ำตาลลดลง 10.70 µg/ml ผู้บริโภคให้การยอมรับคุณลักษณะของน้ำหมักชีวภาพเสริมโพรไบโอติกจากเห็ดหอมจากทั้ง 3 หัวเชื้อไม่แตกต่างกัน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://research.kpru.ac.th/sac/fileconference/13712018-05-04.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
การผลิตน้ำหมักชีวภาพเสริมโพรไบโอติกจากเห็ดหอม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
