- จงรักษ์ พันธ์ไชยศรี
- 359 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับ เพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดี |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สรญา แก้วพิทูลย์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ณัฏฐวุฒิ แก้วพิทูลย์ |
| คำสำคัญ | ปลาร้า;ปลาส้ม;พยาธิใบไม้ตับออร์พิสทอร์คิส;วิเวอร์รินิ;มะเร็งท่อน้ำดี |
| หน่วยงาน | สาขาวิชาเวชศาสตร์ครอบครัวและเวชศาสตร์ชุมชน สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การแช่แข็งปลาก่อนการนำมาทำปลาร้าและปลาส้มที่อุณหภูมิ - 20.0 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมงขึ้นไป จะทำให้ปลอดภัยจากพยาธิใบไม้ตับ นอกจากนี้แล้ว ควรจะมีการสุ่มตรวจการปนเปื้อนของสารโลหะหนักและสารก่อมะเร็งก่อนนำปลาไปทำปลาร้าและปลาส้ม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนที่เกินมาตรฐานที่กำหนด จากข้อมูลนี้ควรนำไปสู่การแนะนำให้ประชาชนและผู้ประกอบการได้นำขั้นตอนการผลิตนี้ไปใช้ เพื่อให้ผู้บริโภคได้ปลอดภัยจากพยาธิใบไม้ตับที่ยั่งยืนต่อไป |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://sutir.sut.ac.th:8080/jspui/bitstream/123456789/7833/2/Fulltext.pdf |
| สาขาการวิจัย |
|
โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาปลาร้า-ปลาส้มปลอดพยาธิใบไม้ตับ เพื่อลดปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งท่อน้ำดี is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
