ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง ศึกษาการใช้โปรตีนเสริมในขนมปังโฮลวีต
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ชมนาด พรมมิจิตร
เจ้าของผลงานร่วม รณกร วิกรรัตน์ , รุ้งรัศมี สุภา , อภิชาต หิรัญพฤกษ์ , ปรียามาศ บุญกองคำ
คำสำคัญ ผงจิ้งหรีด;ขนมปังโฮลวีต;โปรตีนเสริม
หน่วยงาน วิทยาลัยเทคนิคเชียงใหม่
ปีที่เผยแพร่ 2563
คำอธิบาย การผลิตผงจิ้งหรีดจากจิ้งหรีดอบแห้ง พบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบจิ้งหรีด คือ 80 องศาเซลเซียส เวลา 6 ชั่วโมง การทดสอบโปรตีนในผงจิ้งหรีด พบว่า สารเปลี่ยนเป็นตะกอนสีม่วง แสดงว่า สารที่ทดสอบมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ เนื่องจากการทดสอบโปรตีนสามารถทดสอบได้ด้วยปฏิกิริยาไบยูเรต โดยให้โปรตีนทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO4 ในสารละลายเบส NaOH หรือ KOH จะได้ สารสีน้ำเงินม่วง
ข้อมูลเพิ่มเติม http://www.tistr.or.th/tistrblog/wp-content/uploads/2018/07/E-book_kidskidvit_32-4.pdf
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


ศึกษาการใช้โปรตีนเสริมในขนมปังโฮลวีต is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

ภาพที่เกี่ยวข้อง
pic_24038
pic_24039
pic_24040
เรื่องที่เกี่ยวข้อง